Хлеб+выпечка 04/2019

Хлеб+выпечка 04/2019:

выход в Ноябрь 2019 г.

темы:
+ Galbusera: Эффективное объединение в сеть
+ Zeppelin Systems: «Идеальная линия»
+ DÜBÖR: На пути в мировую лигу

bru-2019-04-1 (520.0 КиБ)

РЕДАКТОРСКАЯ КОЛОНКА
Идти в ногу со временем
На любом континенте практически все круп- ные игроки рынка розничной торговли раз- рабатывают средства и методы, позволяющие прогнозировать спрос на каждый отдельный продукт на любом уровне и в любом месте их торговой империи. Это во многом объясняется тем, что мир товаров становится разнообраз- нее, а потребители все решительнее заявляют о своих потребностях....

bru-2019-04-2 (229.5 КиБ)
СОДЕРЖАНИЕ
bru-2019-04-3 (605.3 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Эффективное объединение в сеть
Новое предприятие итальянского производителя хлебобулочных изделий Galbusera делает первые шаги на пути внедрения концепции «Индустрия 4.0». Ему помогает Oripan, предприятие, осуществляющее деятельность в сфере информационных технологий, в числе собственников которого фирма Sancassiano.

bru-2019-04-4 (601.7 КиБ)

ГИГИЕНА
Надежная защита от контаминации
Санпропускники, интегрированные в производственный процесс, призваны предотвратить контаминацию производства благодаря использованию надежных компактных модулей.

bru-2019-04-5 (944.9 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
«Идеальная линия»
«Мы не изобрели производство булочек, – говорит Томас Исмар, главный технический консультант фирмы Zeppelin Systems, – но мы повысили его эффективность и гибкость».

bru-2019-04-6 (448.7 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Поставщик комплексных решений
Производитель хлебопекарного оборудования Gostol-Gopan непрерывно развивается. Наиболее активное развитие отмечается в подразделении, предлагающем комплексные решения для хлебо пекарной промышленности. Нужно осваивать новые рынки.

bru-2019-04-7 (767.2 КиБ)

ПРИМЕРЫ ИЗ ПРАКТИКИ
Цифровизация производства
Как превратить небольшое предприятие в предприятие среднего размера? Польская конди- терская Staropolska нашла ответ на этот вопрос посредством цифровизации и автоматизации.

bru-2019-04-8 (409.3 КиБ)

РЫНОК
Альтернативные основы для пиццы
Некоторые производители считают, что основа для пиццы не обязательно должна быть приготовлена с использованием пшеничной муки. В настоящее время существуют альтернативные варианты – на основе цветной капусты и других овощей, а также куриного мяса.

bru-2019-04-9 (649.9 КиБ)

РАЗДЕЛИТЕЛЬНЫЕ СОСТАВЫ
На пути в мировую лигу
Если поискать в Википедии определение разделительного состава, то ответ будет простым: «Раз- делительные составы служат для отделения граничащих материалов друг от друга». При ближайшем рассмотрении выясняется, что это сложная сфера деятельности.

bru-2019-04-10 (1.1 МиБ)

Выходные данные издания

Источники информации

Назад