Позади очередная выставка iba. Стало очевидным, что за ней окончательно закрепился статус самой значительной международной выставки для промышленных производителей хлебобулочных изделий. Уже в субботу руководители крупных предприятий из разных стран выполнили намеченную информационную программу, сравнивая предложения и новинки, и вовлекая в общий разговор стороны, участвующие в крупных проектах.

Повышение уровня автоматизации производственного процесса требует внедрения новых технологий. Европейская группа Kaak, производитель хлебопекарного оборудования, используемого по всему миру, выбирает иные пути.

Грегори Асерра основал в 1995 г. в Бостоне компанию Fireking Baking, чтобы поставлять свежий хлеб европейского типа в рестораны, клубы и кейтеринговым компаниям.

Фирма Meincke A/S производит продукцию от кексов до круассанов. Общим знаменателем являются печи – прежде всего, обновленные печи с непрямой принудительной конвекцией.

Группа Tecnopool, которая ранее специализировалась на производстве транспортеров, все чаще упоминается как поставщик технологического оборудования.

Концерн Almarai из Саудовской Аравии расширяет свое хлебопекарное подразделение. На новом предприятии в Хаиле применяются самые современные технологии, в частности, в сфере сырьевой логистики.

Европейская федерация производителей и поставщиков ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской промышленности (FEDIMA) и Российский союз производителей пищевых ингредиентов (СППИ) подписали Меморандум о взаимопонимании и сотрудничестве.

Фирма Zeppelin-Systems GmbH входит в число мировых лидеров рынка. Она поставляет оборудование для непрерывного замеса теста. На выставке iba предприятие из Рёдемарка представило новую установку CODOS.

Группа SASA Demarle представила на рынке новое силиконовое покрытие для хлебопекарных форм и противней. О преимуществах этого покрытия редактор журнала «Хлеб+выпечка» беседовал с Пьером Эскарбельтом, директором
по продажам и маркетингу подразделения по работе с предприятиями.

Практически каждый специалист отрасли знает о тестоделительных машинах серии VF, производимых фирмой Handtmann. Предприятие из Бибераха разработало дополнительное оборудование для формовки.

Новая комбинированная машина BELT-OILER-R позволяет производить чистку и смазывание противней за одну операцию.

Неинвазивная технология контроля

Специалисты технологического концерна GEA разработали GEA OxyCheck – неинвазивную систему контроля содержания кислорода (O2) и герметичной целостности каждой единицы упаковки в МГС*.

Взвешивание, упаковка, контроль качества – на решении именно этих задачах специализируется
компания Ishida Europe. В 2018 году она выводит на рынок сразу несколько новинок.

Распознавание и вывод дефектной упаковки

Подразделение MULTIVAC Marking & Inspection представляет I 410 – автоматическую систему для оперативного контроля упаковки.

На протяжении 70 лет корпорация Kwik Lok® разрабатывает различные способы запечатывания пакетов. Ее решения находят применение в производстве потребительских товаров по всему миру. Простое, но необычно маленькое приспособление запечатывает концы заполненного пакета без единого шва.

Влияние обработки под высоким давлением на структуру крахмала и разложение на молекулы. Следует отметить, что хотя ранее проводились исследования суспензий, до настоящего момента никто не изучал структурные изменения в средах с низким содержанием воды.