Хлеб+выпечка 03/2016

Хлеб+выпечка 03/2016:

выход в августе 2016 г.

темы:
+ Rondo: Модульная система для производства круассанов
+ Miwe: Перспектива с обзором 360°
+ Haas: Новые идеидля снеков

hleb 2016-03 01 oblozhka (177.3 КиБ)

Хлеб+выпечка 2016-03
Главные темы
+ Rondo: Модульная система для производства круассанов
+ Miwe: Перспектива с обзором 360°
+ Haas: Новые идеидля снеков

hleb 2016-03 02 redaktorskaja kolonka (700.3 КиБ)

От редакции
Движущие силы и тренды
В Европе существует развитый рынок хлебобулочных изделий. Здесь речь идет не о том, чтобы накормить людей. Речь идет о сытых клиентах, и внутри хлебопекарной отрасли существует конкуренция, направленная на вытеснение конкурентов с рынка. 

hleb 2016-03 04 soderzhanie (166.7 КиБ)

содержании
Темы 2-го выпуска журнала «Хлеб+выпечка» в 2016 г.
Вы можете читать наш журнал в любом месте – в бюро, на предприятии и даже в дороге. В предлагаемом содержании представлен обзор основных статей нового выпуска. Выбрать и прочесть ту или иную статью можно, пройдя по соответствующей ссылке.

hleb 2016-03 05 novosti (717.8 КиБ)

Новости
König: 50-летний юбилей Фирмы
Goldman Sachs: разрешение на приобретение Continental Bakeries
США: Рост доли органической продукции
Backaldrin: Закладка первого камня в основание завода в Москве

hleb 2016-03 08 v-stremlenii-k-ustojchivomu-razvitiju (394.1 КиБ)

Интервью
В стремлении к устойчивому развитию
Группа FRITSCH представила на выставке iba новое правление: Хельмут Хирнер стремится к устойчивому развитию семейного предприятия. В интервью дипломированный инженер-механик и –экономист рассказал, как он планирует укреплять рыночную позицию группы в сотрудничестве с семьей Фритч.

hleb 2016-03 12 modulnaja-sistema-dlja-proizvodstva-kruassanov (662.3 КиБ)

Производсто
Модульная система для производства круассанов
Фирма Rondo создала RONDO CS – модульную систему для производства круассанов, позволяющую, в частности, производить 130 000 мини-круассанов весом 13 г. На этой же установке может также производиться 63 000 круассанов весом 70 г. При этом смена рабочих инструментов при переходе на другой продукт занимает менее десяти минут.

hleb 2016-03 16 gea-rasshirjaet-svoe-prisutstvie-v-xlebopekarnom-sektore (204.9 КиБ)

Интервью
GEA расширяет свое присутствие в хлебопекарном секторе
Акционерное общество GEA Group активно покупает: в 2015 г. была приобретена фирма COMAS из Торребельвичино в окрестностях Венеции, а недавно - GEA Imaforni Int’l S.p.A. с главным офисом в Вероне, которая также поставляет установки для производства мучных кондитерских изделий. Какой план стоит за этими действиями?

hleb 2016-03 19 texnologii-reshajut-vse (276.0 КиБ)

Производсто
Технологии решают все
Существует два новых метода использования вакуума в области производства хлебопекарного оборудования, которые позволяют дольше сохранить хрустящую корку и производить замороженную продукцию, готовую к употреблению непосредственно после разморозки.

hleb 2016-03 22 novye-idei-dlja-snekov-na-osnove-zernobobovyx (289.9 КиБ)

Технологии
Новые идеи для снеков на основе зернобобовых
Поставщики оборудования постоянно представляют новые производственные установки. Группа Haas из Вены, Австрия, шагнула дальше в сфере обслуживания клиентов и предлагает концепцию, которая включает в себя технологии обработки сырья, производственные технологии и технологии упаковки.

hleb 2016-03 24 perspektiva-s-obzorom-360-gradusov (204.3 КиБ)

Производсто
Перспектива с обзором 360 градусов
В фокусе фирмы MIWE Michael Wenz GmbH находятся заданные параметры выпечки и продуманные энергетические концепции. Команда во главе с руководителем Сабине Михаэла Венц делает ставку на устойчивый рост и расширение производственного предприятия в Арнштайне.

hleb 2016-03 26 rabotat-na-mirovom-rynke-proizvodit-v-regionax (282.5 КиБ)

Интервью
Работать на мировом рынке, производить в регионах
Компания Reading стала частью концерна Markel Food Group в 2012 году. Йозеф С. Залески, генеральный директор Reading Bakery Systems, рассказал в интервью главному редактору Хильдегард М. Кайль о том, какие задачи и перспективы открывает членство в концерне.

hleb 2016-03 30 upakovka-mjagkix-pirozhnyx (235.6 КиБ)

Робототехника
Упаковка мягких пирожных
Производитель шоколада и пирожных фирма Şölen – одна из самых быстроразвивающихся компаний Турции, рост годового товарооборота которой составляет 20%. Şölen сотрудничает с Gerhard Schubert GmbH с 2010 г., и в настоящее время использует 16 установок TLM.

hleb 2016-03 32 nestandartnye-reshenija (3.4 МиБ)

Производсто
Нестандартные решения
WP Industrielle Backtechnik производит оборудование в составе WP Bakerygroup. На предприятии в Тамме новая команда начала работать с пожеланиями клиентов в сфере проектов «под ключ».

Назад