Хлеб+выпечка 02/2016

Хлеб+выпечка 02/2016:

выход в мае 2016 г.

темы:
+ Modern Bakery 2016: Московская выставка – поворотный пункт
+ Aryzta: Интервью с Франком Клейнером
+ Bosch: Новые разработки для производства печенья

hleb 2016-02 01 oblozhka (164.9 КиБ)

Хлеб+выпечка 2016-02
Главные темы

+ Modern Bakery 2016: Московская выставка – поворотный пункт
+ Aryzta: Интервью с Франком Клейнером
+ Bosch: Новые разработки для производства печенья

hleb 2016-02 02 redaktorskaja kolonka (845.3 КиБ)

От редакции
Две стороны одной медали
Выставка «Современное хлебопечение» в этом году стала, с одной стороны, приятной неожиданностью. Она была организована с размахом. Павильон «Форум» оказался светлым и приятным дополнением к скорее мрачному Павильону 7.

hleb 2016-02 04 soderzhanie (277.1 КиБ)

содержании
Темы 2-го выпуска журнала «Хлеб+выпечка» в 2016 г.
Вы можете читать наш журнал в любом месте – в бюро, на предприятии и даже в дороге. В предлагаемом содержании представлен обзор основных статей нового выпуска. Выбрать и прочесть ту или иную статью можно, пройдя по соответствующей ссылке.

hleb 2016-02 06 sovremennoe xlebopechenie 2016 (236.0 КиБ)

Выставка
«Современное хлебопечение 2016» – возможно, поворотный пункт
В течение прошлых нескольких лет деловые взаимоотношения между импортерами хлебопекарных технологии и российскими хлебопекарными предприятиями несколько сбавили обороты, и это можно было заметить на
регулярно проводимой в Москве выставке «Современное хлебопечение».

Дополнительную информацию к статье вы найдете на следующей странице:

hleb 2016-02 08 kachestvo po sisteme6 (893.7 КиБ)

Производсто
Качество по системе
В Париже существует большое количество пекарен. Наряду с этим багеты и другие хлебобулочные изделия также выпекаются в супермаркетах. Обязательным условием являются свежесть, вкус и качество, которые позволяют приблизить изделия, производимые в супермаркетах, к традиционным продуктам. Именно так выглядит уникальное торговое предложение La Parisienne de Baguette.

hleb 2016-02 12 sistema s forsirovannoj vypechkoj (576.5 КиБ)

Производсто
Система с форсированной выпечкой
Высококачественная система с форсированным обдувом нижней корочки багетных изделий, разработанная фирмой Mecatherm, обеспечивает качество выпечки как в подовой печи в сочетании с рентабельностью традиционной туннельной печи.

hleb 2016-02 16 pereorientacija v cepochke sozdanija dobavlennoj stoimosti (1,004.9 КиБ)

Интервью
Переориентация в цепочке создания добавленной стоимости
Интервью с Франком Клейнером, директором хлебопекарного подразделения группы ARYZTA в Европе и Азиатско-тихоокеанском регионе, провела издатель журнала «Хлеб+Выпечка», г-жа Хильдегард М.Кайль.

hleb 2016-02 21 ehkspertnyj centr po proizvodstvu piccy (221.8 КиБ)

Производсто
Экспертный центр по производству пиццы
Группа Kaak открыла в Хертогенбоcе экспертный центр по промышленному производству пиццы. В начале 2016 г. там впервые пройдут дни открытых дверей.

hleb 2016-02 22 novye razrabotki dlja proizvodstva pechenja (370.2 КиБ)

Печенье
Новые разработки для производства печенья
Польза для здоровья, региональные особенности, высокое качество – таковы основные тенденции, господствующие на рынке печенья и крекеров в индустриально развитых странах. Далеко не последние места в рейтингах предпочтений потребителей занимают мелкоштучная выпечка и изделия в индивидуальной упаковке.

Дополнительную информацию к статье вы найдете на следующей странице:

hleb 2016-02 25 sozdanie novyx rynkov (230.7 КиБ)

Производсто
Создание новых рынков
Тарт фламбе, некогда продукт, типичный для приграничных регионов Франции, в последние годы завоевал весь мир. Этому во многом поспособствовали инженер, энолог и коммерсант.

hleb 2016-02 27 istochniki informacii (1,013.3 КиБ)

Источники информации

Назад