Хлеб+выпечка 02/2020

Хлеб+выпечка 02/2020:

выход в апреле 2020 г.
темы:

темы:
+ Интервью: Новые идеи для выставки iba
+ Исследования: Омический нагрев
+ Производство: Универсальная станция декорирования

bru-2020-02-1 (666.2 КиБ)

РЕДАКТОРСКАЯ КОЛОНКА
Это касается всех
Пандемия коронавируса держит в напряжении весь мир. Она имеет колоссальные последствия для мирового сообщества и мировой экономики. Люди заболевают или умирают, живут в условиях страха и ограничений. Предприятия сталкиваются с трудностями, а бизнес-модели переворачиваются вверх тормашками.....

bru-2020-02-2 (215.2 КиБ)
СОДЕРЖАНИЕ
bru-2020-02-3 (286.4 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Разнообразие приветствуется

bru-2020-02-4 (286.4 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Компактный и удобный в обслуживании

bru-2020-02-5 (722.3 КиБ)

Интервью
Новые идеи для выставки iba
Беседа с Кэтлин Кабаши, руководителем проектов iba, и Михаэлем Випплером, президентом Центрального союза немецких пекарей, который является владельцем и идейным вдохнови- телем выставки iba, о планах, расположении павильонов и такой чувствительной теме как длительность работы выставки.

bru-2020-02-6 (482.7 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Системное решение для производства тостового хлеба
Компания Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG из Биберах-ан-дер-Риса предлагает разнообразные решения в области промышленного производства тостового хлеба.

bru-2020-02-7 (372.5 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Расширение ассортимента снековой продукции
Блюда мексиканской кухни набирают популярность и в странах Центральной Европы. В число популярных снеков входят буррито, кесадилья, чипсы и рулеты. В их основе — традиционная лепешка тортилья.

bru-2020-02-8 (445.3 КиБ)

РЕЗКА
Уверенно смотреть в будущее
Фирма JAC, производящая хлеборезки и оборудование для разделки теста, инвестировала в 2019 г. несколько миллионов евро в организацию нового производства в бельгийском Льеже. Инвестиции позволили повысить производительность. Семейное предприятие планирует дальнейшее освоение мирового рынка.

bru-2020-02-9 (295.2 КиБ)

ИССЛЕДОВАНИЯ
Омический нагрев
Омический нагрев (англ. OhmicHeating) происходит с помощью электрического тока, при этом сам продукт создает электрическое сопротивление и нагревается. В Венском университете природных ресурсов и прикладных естественных наук (сокр. BOKU) протестировали технологию применительно к выпечке хлеба, в частности, безглютенового хлеба.

bru-2020-02-10 (405.3 КиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Универсальная станция декорирования
Станция PDU (англ. Product Decoration Unit) фирмы Fritsch обеспечивает бережное и точное нанесение декора на поверхность различных тестовых заготовок, независимо от их формы и веса.

bru-2020-02-11 (1.6 МиБ)

ПРОИЗВОДСТВО
Органическая убежденность
Й. Фридрих Дитер, директор-соучредитель фирмы Steinofenbäcker и биопекарни Doppelkorn, хорошо знает хлебопекарную отрасль и имеет большое количество контактов. Он делает ставку на мастерство и высококачественное органическое сырье.

Назад