Хлеб+выпечка 01/2015

Хлеб+выпечка 01/2015:

выход в феврал 2015 г.

темы:
+ Хлеб в Казахстане: Обзор казахстанского рынка хлебобулочных изделий
+ Компания CSM: Новый способ жарки пончиков во фритюре
+ Дубай Expo 2020: Производство хлеба в Дубае

Hleb 2015-01 01 Oblozhka (135.4 КиБ)

Хлеб+выпечка 2015-01
Главные темы
+ Хлеб в Казахстане: Обзор казахстанского рынка хлебобулочных изделий
+ Компания CSM: Новый способ жарки пончиков во фритюре
+ Дубай Expo 2020: Производство хлеба в Дубае

Hleb 2015-01 03 Redaktorskaja kolonka (222.8 КиБ)

От редакции
Кризис – это испытание
Руководители компаний любят сетовать на сложные условия и на то, что политика осложняет им жизнь.

Hleb 2015-01 04 soderzhanie (147.1 КиБ)

содержании
Темы второго выпуска журнала «Хлеб+выпечка» в 2015 г.
Вы можете читать наш журнал в любом месте – в бюро, на предприятии и даже в дороге. В предлагаемом содержании представлен обзор основных статей нового выпуска. Выбрать и прочесть ту или иную статью можно, пройдя по соответствующей ссылке. 

Hleb 2015-01 05 10 Vystavka FRITSCH dlja russkojazychnyh klientov (622.2 КиБ)

Новости
10. Выставка FRITSCH для русскоязычных клиентов
Фирма FRITSCH GmbH из Маркт-Айнерсхайма провела с 3-го по 6-е ноября 2014 г. 10-ю специализированную выставку для клиентов из русскоязычных стран.

Hleb 2015-01 08 Rynok v Kazahstane (516.2 КиБ)

Рынок
Рынок в Казахстане
Хлебобулочные изделия в Казахстане относятся к важнейшим продуктам питания. Современные рыночные структуры развиваются, несмотря на растущую конкуренцию и колебания стоимости сырья.

Hleb 2015-01 12 Vmeste-sila (321.2 КиБ)

Портрет Фирмы
Вместе – сила
Приобретая фирму Isernhäger, в компании Diosna думали, прежде всего, о комбинации существующих биотехнологии и возникающих в результате шансах на рынке сбыта.

Hleb 2015-01 14 Chetkij posyl (343.1 КиБ)

Новости
Четкий посыл
WP Lebensmitteltechnik и WP Service возглавил Стефан Краусс, который имеет четкое представление о дальнейшей стратегии компании из Динкельсбюля.

Hleb 2015-01 16 Hleb dlja Dubaja i Expo 2020 (498.6 КиБ)

Производство
Хлеб для Дубая и Expo 2020
Промышленная группа Al Rashed в Саудовской Аравии в будущем будет осуществлять поставки на рынок Дубая с нового производственного предприятия на краю пустыни. Там уже смонтировали линии фирмы Mecatherm по производству тостов и булочек.

Hleb 2015-01 20 Poseshhenie predprijatija firmy Rademaker BV v Kulemborge (213.9 КиБ)

Посещение предприятия
Посещение предприятия фирмы Rademaker BV в Кулемборге
Во время нашего первого посещения нидерландского производителя ламинационных установок и линий для производства тестовой ленты – фирмы Rademaker BV из Кулемборга – мы побывали на монтажной площадке.

Hleb 2015-01 22 Novyj sposob izgotovlenija ponchikov vo fritjure (533.3 КиБ)

Интервью
Новый способ изготовления пончиков во фритюре
Во время пекарских дней в технологическом центре (ttz) в Бремерхафене Кай Хойбергер, директор по инновациям в области производства хлебобулочных изделий фирмы CSM Bakery Solutions Europe Holding b.v, представил новый способ жарки пончиков во фритюре. В своем совместном интервью с Керстин Шмидт, директором подразделения по производству хлебобулочных изделий фирмы CSM, он разъясняет технические основы и рассказывает о новом продукте.

Hleb 2015-01 26 Sovremennye rezul'taty issledovanij (439.4 КиБ)

Производство
Современные результаты исследований
Благодаря серьезным инвестициям в исследования и разработки французскому производителю тестомесов, фирме VMI, удалось создать совершенно новое поколение тестомесов. Звездой здесь является двухступенчатый вакуумный тестомес непрерывного действия Continuum, предназначенный для производства теста для тостового хлеба (= англ. sandwich loaf, франц. „pain de mie“) и булочек.

Hleb 2015-01 29 barernye svojstva zapirajushhih sloev na zhirovoj osnove (215.1 КиБ)

Исследования
барьерные свойства запирающих слоев на жировой основе
Структура кристаллической решетки жиров играет важную роль в их способности действовать в качестве запирающего слоя с целью снижения нежелательной диффузии влаги в выпечке.

Hleb 2015-01 32 Vihrevye proseivateli (1.2 МиБ)

Производство
Вихревые просеиватели
Высококачественное сырье без посторонних примесей является основным условием гигиеничного производства. Благодаря современным просеивателям фирмы AZO обеспечивается полная очистка сыпучих продуктов и жидкостей.

Назад