The Future of Baking

Новинка книжного рынка – сборник THE FUTURE OF BAKING - SCIENCE - TECHNIQUE – TECNOLOGY

Будущее уже наступило, и тот, кто не знает, куда бежит заяц, уже проиграл гонку.
Вышедшее в свет издание THE FUTURE OF BAKING - SCIENCE - TECHNIQUE -
TECNOLOGY знакомит читателей с новейшими технологиями.

Редакция специализированных журналов brot+backwaren, baking+biscuit international и «Хлеб+выпечка» привлекла к работе над изданием именитых авторов, ведущих ученых и разработчиков. Многолетний опыт работы наших редакторов гарантирует практическую направленность англоязычных статей.

Основные темы:

  • Передовые технологии: эффективная, инновационная и гибкая концепция хлебопекарной печи с керамической горелкой объемного горения
  • Технологии 3D-печати в пищевой промышленности: моделирование будущего
  • Измерение с использованием ультразвука: ультразвуковой мониторинг вспененных продуктов на основе злаков
  • Пропаганда здорового образа жизни: использование проростков в производстве хлебобулочных изделий
  • Насекомые на хлебопекарном предприятии: нет худа без добра
  • Новые методы производства хлебобулочных изделий
  • Белок пшеницы: повышение эффективности производства и функционального использования белка пшеницы
  • Образование пузырьков газа: визуализация процессов, происходящих в тесте в ходе выпечки
  • Стабилизация пены: аэрация и стабилизация пены в безглютеновом тесте
  • Индивидуальная технология замеса
  • Безразборная мойка: оптимизация этапа промывки
  • Использование ультразвуковых аэрозолей в хлебопекарном производстве

Ведущие технологи крупных европейских хлебопекарных предприятий в рамках
круглого стола обсуждают и классифицируют существующие разработки, формируют технические и экономические нормативы и определяют основные направления развития отрасли.

Издание содержит обзор технических новинок, существующих на рынке, и рассказывает о ведущих поставщиках хлебопекарной отрасли.

Сборник THE FUTURE OF BAKING - SCIENCE - TECHNIQUE – TECNOLOGY предназначен для технических руководителей хлебопекарных предприятий

При необходимости можно заказать электронную версию на USB-накопителе

Стоимость печатной или цифровой версии книги объемом 208 страниц составляет 45 евро плюс расходы по пересылке

Заявки направляйте по адресу: usanova@foodmultimedia.de

Оформление заказа

Order Form