Хлеб+выпечка 04/2018

Хлеб + выпечка 04/2018:

выход в ноябре 2018 г.

темы:
+ Kaak: Руки пекаря
+ Meincke: Многообразие с общим знаменателем
+ Almarai: Контроль качества муки

bru-2018-04-01 (773.6 КиБ)
РЕДАКТОРСКАЯ КОЛОНКА
iba – профессионализм для крупных предприятий
Позади очередная выставка iba. Стало очевидным, что за ней окончательно закрепился статус самой значительной международной выставки для промышленных производителей хлебобулочных изделий. Уже в субботу руководители крупных предприятий из разных стран выполнили намеченную информационную программу, сравнивая предложения и новинки, и вовлекая в общий разговор стороны, участвующие в крупных проектах.
bru-2018-04-02 (689.2 КиБ)

Содержаниe

bru-2018-04-03 (631.3 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Руки пекаря
Повышение уровня автоматизации производственного процесса требует внедрения новых технологий. Европейская группа Kaak, производитель хлебопекарного оборудования, используемого по всему миру, выбирает иные пути.
bru-2018-04-04 (1,008.2 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Реализация идей
Грегори Асерра основал в 1995 г. в Бостоне компанию Fireking Baking, чтобы поставлять свежий хлеб европейского типа в рестораны, клубы и кейтеринговым компаниям.
bru-2018-04-05 (818.6 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Многообразие с общим знаменателем
Фирма Meincke A/S производит продукцию от кексов до круассанов. Общим знаменателем являются печи – прежде всего, обновленные печи с непрямой принудительной конвекцией.
bru-2018-04-06 (602.3 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
От транспортеров до технологического оборудования
Группа Tecnopool, которая ранее специализировалась на производстве транспортеров, все чаще упоминается как поставщик технологического оборудования.
bru-2018-04-07 (794.5 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Контроль качества муки
Концерн Almarai из Саудовской Аравии расширяет свое хлебопекарное подразделение. На новом предприятии в Хаиле применяются самые современные технологии, в частности, в сфере сырьевой логистики.
bru-2018-04-09 (296.5 КиБ)
НОВОСТИ
СОТРУДНИЧЕСТВО FEDIMA И СППИ
Европейская федерация производителей и поставщиков ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской промышленности (FEDIMA) и Российский союз производителей пищевых ингредиентов (СППИ) подписали Меморандум о взаимопонимании и сотрудничестве.
bru-2018-04-10 (236.8 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Новая установка CODOS и многое другое
Фирма Zeppelin-Systems GmbH входит в число мировых лидеров рынка. Она поставляет оборудование для непрерывного замеса теста. На выставке iba предприятие из Рёдемарка представило новую установку CODOS.
bru-2018-04-11 (311.6 КиБ)
ИНТЕРВЬЮ
Новое силиконовое покрытие
Группа SASA Demarle представила на рынке новое силиконовое покрытие для хлебопекарных форм и противней. О преимуществах этого покрытия редактор журнала «Хлеб+выпечка» беседовал с Пьером Эскарбельтом, директором
по продажам и маркетингу подразделения по работе с предприятиями.
bru-2018-04-12 (313.6 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Следующий шаг
Практически каждый специалист отрасли знает о тестоделительных машинах серии VF, производимых фирмой Handtmann. Предприятие из Бибераха разработало дополнительное оборудование для формовки.
bru-2018-04-13 (315.2 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Компактно и эффективно
Новая комбинированная машина BELT-OILER-R позволяет производить чистку и смазывание противней за одну операцию.
bru-2018-04-14 (333.1 КиБ)
УПАКОВКА
Неинвазивная технология контроля
Специалисты технологического концерна GEA разработали GEA OxyCheck – неинвазивную систему контроля содержания кислорода (O2) и герметичной целостности каждой единицы упаковки в МГС*.
bru-2018-04-15 (499.3 КиБ)
ПРОИЗВОДСТВО
Быстро, компактно, универсально
Взвешивание, упаковка, контроль качества – на решении именно этих задачах специализируется
компания Ishida Europe. В 2018 году она выводит на рынок сразу несколько новинок.
bru-2018-04-16 (305.2 КиБ)
УПАКОВКА
Распознавание и вывод дефектной упаковки
Подразделение MULTIVAC Marking & Inspection представляет I 410 – автоматическую систему для оперативного контроля упаковки.
bru-2018-04-17 (276.0 КиБ)
УПАКОВКА
В фокусе – безопасность
На протяжении 70 лет корпорация Kwik Lok® разрабатывает различные способы запечатывания пакетов. Ее решения находят применение в производстве потребительских товаров по всему миру. Простое, но необычно маленькое приспособление запечатывает концы заполненного пакета без единого шва.
bru-2018-04-18 (1.2 МиБ)
ИССЛЕДОВАНИЯ
Модификация крахмала в условиях высокого давления
Влияние обработки под высоким давлением на структуру крахмала и разложение на молекулы. Следует отметить, что хотя ранее проводились исследования суспензий, до настоящего момента никто не изучал структурные изменения в средах с низким содержанием воды.

Назад