Хлеб+выпечка 03/2019

Хлеб+выпечка 03/2019:

выход в Август 2019 г.

темы:
+ Gerhard Schubert: Интеллектуальные решения в сфере упаковки
+ WP Haton BV: Простота обслуживания и гигиеничность
+ TRINOX: Новый подход к очистке рабочих емкостей

bru-2019-03-1 (436.8 КиБ)

РЕдАКТОРСКАя КОлОНКА
Гибкость – одно из слагаемых успеха
Европейский рынок хлебобулочных изделий больше не относится к числу стремительно развивающихся. Основной причиной явля ется изменение пищевых привычек. Люди все чаще едят вне дома и все реже заказыва ют большие порции. Вместо этого они пере кусывают в течение дня где-то салатом, где-то бургером, где-то пирогом, а во время обеденного перерыва покупают в подземном переходе сэндвич в упаковке, йогурт или какой-нибудь сладкий снек. По данным маркетинговых исследований NPD Group, которые проводились в восьми крупнейших российских городах, оборот предприятий общественного питания (без учета классических ресторанов, столовых и буфетов) в 2018 г. вырос на 5,1 %. Клиенты не стали есть вне дома больше или дороже, они стали есть чаще. Эти показатели роста в 2018 г. позволили России оставить далеко позади такие страны как Великобритания, Франция, Германия, Италия или Испания...

bru-2019-03-2 (265.5 КиБ)
СОдЕРЖАНие
bru-2019-03-3 (353.9 КиБ)

Производство
Производительность и гибкость
Компания Rademaker разработала новую универсальную установку для выпуска кондитер- ских изделий. Линию Universal Pastry с новой специально для нее разработанной системой управления можно легко и быстро настроить на выпуск самых различных видов тестовых заготовок. Она имеет модульную конструкцию, а грамотно продуманная концепция смены инструмента гарантирует быструю переналадку на выпуск других видов продукции.

bru-2019-03-4 (210.5 КиБ)

Производство
Универсальное оборудование
Новое устройство формования тестовой ленты фирмы König поможет приготовить самые различные хлебобулочные изделия. Ассортимент изделий из тестовой ленты практически безграничен.

bru-2019-03-5 (276.3 КиБ)

Противни и формы
Идеально ровный и не подверженный перекосам
Компания acs Coating Systems GmbH из Вильгельмсхафена разработала новые противни и покрытия. Они были представлены производителем среди других новинок на выставке südback.

bru-2019-03-6 (308.0 КиБ)

Автоматизированные установки
Интеллектуальные решения в сфере упаковки
О том, какие задачи помогают решить роботы-перекладчики, и что хлебопекарная промышленность может позаимствовать у кондитерской, мы поговорили с Мартином Заутером, руководителем отдела продаж в компании Gerhard Schubert GmbH.

bru-2019-03-7 (226.6 КиБ)

Противни и формы
Компактно, эффективно и универсально
Новая комбинированная машина BELT-OILER-R позволяет производить чистку и смазывать противни за один прием.

bru-2019-03-8 (258.3 КиБ)

Противни и формы
Новое покрытие
Новое фторопластовое покрытие зеленого цвета фирмы Kempf GmbH из Рорбаха называется KG-Flon 603. Покрытие имеет многослойную структуру и обладает повышенной прочностью, благодаря чему может эксплуатироваться достаточно продолжительное время.

bru-2019-03-9 (210.4 КиБ)

ПРОизВОдСТВО
Бережное обращение, простота обслуживания и гигиеничность
Благодаря наличию специальных подвесных люлек C-Proof из нержавеющей стали с отверстиями новый промышленный расстойный шкаф CleanProofer демонстрирует бережное обращение с тестом, простоту обслуживания и гигиеничность.

bru-2019-03-10 (249.8 КиБ)

Противни и формы
Оригинальное разнообразие
Фирма Anneliese Backtechnik GmbH из Эшвайлера предлагает теперь своим клиентам полный цикл – от разработки идеи до ее полного воплощения в готовом виде

bru-2019-03-11 (257.8 КиБ)

Гигиена
Новый подход к очистке рабочих емкостей
Новое решение, объединяющее мойку струями высокого и низкого давления, призвано повысить качество очистки рабочих емкостей.

bru-2019-03-12 (337.8 КиБ)

Производство
Промышленная линия для производства артизанского хлеба
Во время дня открытых дверей в итальянском городе Скио швейцарская фирма RONDO Burgdorf AG представила посетителям новую линию для производства хлеба. На ней производятся артизанские хлебобулочные изделия продолговатой и круглой формы в нарезке.

bru-2019-03-13 (1.4 МиБ)

Источники информации

Назад