Хлеб+выпечка 02/2018

Хлеб+выпечка 02/2018:

выход в май 2018 г.

темы:
+ Middleby Bakery Group: дальнейший рост
+ Heathrow Bakery: Цель – лидерство на рынке
+ Bundy Baking Solutions: Глобальный рост

bru-2018-02-03-iba-schans-usnat-buduschtschjeje (386.1 КиБ)

Редакторская колонка
Iba – шанс узнать будущее!
Благодаря большому количеству экспонентов и посетителей выставка iba является интересной международной площадкой по обмену опытом! Шанс узнать будущее предлагает вам выставка iba, которая будет проводиться в Мюнхене с 15 по 20 сентября.

bru-2018-02-04-Sodjershanije (315.4 КиБ)

Содержаниe
Темы 2-го выпуска журнала «Хлеб+выпечка» в 2018 г.
Вы можете читать наш журнал в любом месте – в бюро, на предприятии и даже в дороге. В предлагаемом содержании представлен обзор основных статей нового выпуска. Выбрать и прочесть ту или иную статью можно, пройдя по соответствующей ссылке.

bru-2018-02-06-Prinzip-ustojtschiwosti (275.1 КиБ)

Противни
Принцип устойчивости
Фирма Diane разработала геометрически устойчивый лист из прочного полимера. При необходи-мости лист можно адаптировать к любой производственной линии.

bru-2018-02-08-Optimisazija-proiswodstwa (494.2 КиБ)

ПРоизводство
Оптимизация производства
Это попытка совместить традиции и современность. Пекарня Pappert из Рена делает ставку на совмещение ручного труда и автоматизированного производства. Такая стратегия способствовала успеху компании.

bru-2018-02-12-Tjehnologii-awtomatisazija (427.7 КиБ)

Производство
Технологии + автоматизация
Совершенствовать технологии по всей производственной цепочке и автоматизировать процессы не только для заказчиков, но и на собственном производстве – такие цели ставит перед собой подразделение пищевой продукции компании Zeppelin.

bru-2018-02-15-Middleby-Bakery-Group (284.7 КиБ)

ПоРTРеT фиРМы
Middleby Bakery Group
В планах Middleby Bakery Group с главным офисом в Плано, штат Техас, – дальнейший рост и новые приобретения. Компания предлагает хлебопекарным предприятиям готовые решения под ключ для решения любых производственных задач. Кроме того, компания намерена значительно сократить сроки поставки готовых линий и установок.

bru-2018-02-17-Zjel-lidjerstwo-na-rynkje (459.6 КиБ)

Производство
Цель – лидерство на рынке
Около 15 млн фунтов (прибл. 17 млн евро) инвестировал бывший владелец предприятия Heathrow Bakery в новую пекарню Panificio Italiano. На новом оптимально оснащенном предприятии недалеко от аэропорта Хитроу в окрестностях Лондона производство ведется по принципу «безупречной выпечки».

bru-2018-02-20-Poljesnyje-othody-proiswodstwa (475.6 КиБ)

Производство
Полезные отходы производства
Испытания в Центре инноваций в хлебопекарной промышленности Bühler показали, что добавление переработанных хлебопекарных отходов положительно влияет на готовый продукт.

bru-2018-02-23-Globalnyj-rost (266.2 КиБ)

Производство
Глобальный рост
Bundy Baking Solutions – лидер американского рынка в сфере производства противней, форм и покрытий. Американская компания также производит миксеры под маркой Shaffer и планирует осваивать новые рынки и осуществлять инвестиции.

bru-2018-02-25-Mikrowodorosli-isdjelijah-is-pjesotschnogo-tjeksta (187.8 КиБ)

исследованияя
Микроводоросли в изделиях из песочного теста
В настоящее время микроводоросли все чаще используются при приготовлении продуктов питания и пищевых добавок. Данная статья посвящена вопросам применения микроводорослей в изделиях из песочного теста и их влияния на органолептические свойства и стабильность продуктов при хранении.

Дополнительную информацию к статье вы найдете на следующей странице:

bru-2018-02-27-istotschniki-informazii (915.3 КиБ)

источники информации

Назад