ХЛЕБОПЕКИ ВСЕХ СТРАН ОБЪЕДИНЯЙТЕСЬ

Германия

Уважаемые читатели!
Редакция немецкого журнала «Хлеб+выпечка» рада снова приветствовать вас на международной платформе обмена информацией!
Страны-участницы проекта – Германия, Республика Беларусь, Казахстан и Украина представляют в новом выпуске нашей рубрики свои рынки сырья, а именно дрожжей. Кроме того, редакция нашего журнала предлагает вашему вниманию актуальные статистические данные немецкого мучного рынка. Приглашаем вас к активному участию в создании международной рубрики и с нетерпением ждем ваших пожеланий, отзывов и комментариев!

Ваша Хильдегард М. Кайль

Kазахстан

Дорогие читатели!
Не может не радовать тот факт, что данная рубрика продолжает оставаться подлинно международной! Нас поддерживают все больше хлебопекарных, кондитерских и пищевых журналов, «Вестник Верный Хлеб» рад делиться информацией о нашем Центрально-Азиатском рынке.
Думаю, что пекарям в любой стране интересно узнать, как и с чем работают коллеги в разных уголках мира.
Пекари всех стран объединяйтесь!

Всегда ваша, Падалко Ирина

Беларусь

Дорогие и горячо любимые читатели!
Приветствую вас в первом выпуске 2017 года! С Наступившими светлыми праздниками Рождества и Нового года! Мира и добра, радости и оптимизма, реализации всех намеченных планов!
Продолжаем нашу «Международную рубрику» очень актуальной для хлебопеков всех стран темой «Дрожжи». В последнее время активизировалась реклама бездрожжевого хлеба. Но мы то с вами знаем, что такого продукта не существует! Естественное брожение в тесте происходит даже без внесения в него хлебопекарных дрожжей. Вместе с тем, дрожжи – это термолабильные микроскопические грибы, которые полностью погибают в процессе выпечки при температуре выше 60°С. Биомасса дрожжевых клеток по химическому составу является высокоценной, содержащей белки, незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные компоненты, липиды.

Людмила Овсянникова, главный редактор журнала "Хлебопек"

Украина

Приветствую Вас, уважаемые читатели!
В рецептуре какого-либо блюда при необходимости отдельные ингредиенты можно заменить аналогами, не рискуя при этом понизить качество готового изделия. Но есть одна составляющая, без которой уж никак не обойтись ни кондитерам, ни пекарям, ни пивоварам, ни просто увлеченным кулинарам – это хлебопекарные дрожжи. Именно от их характеристик зависит вид, пышность и вкусовые особенности Вашей выпечки.
В данном выпуске мы расскажем о том, как развивается сегмент по производству этого ценнейшего продукта в Украине.

С наилучшими пожеланиями, Лилия Кравченко
Редактор отдела аналитики журнала «Мир Продуктов»